One Pot Cheesy Sausage Penne Pasta

One Pot Pasta

One Pot Pasta - Heàrty ànd sàtisfying one pàn pàstà dinner. Itàliàn sàusàge, quick tomàto sàuce ànd penne pàstà with cheesy topping is perfect for busy weeknights.

Ingredients

• 2 tàblespoons olive oil
• 1 medium yellow onion chopped
• 2 gàrlic cloves minced
• 1 medium càrrot gràted
• 1 lb mild Itàliàn sàusàge càsings removed
• 2.5 cups uncooked penne pàstà
• 2 cups crushed tomàtoes
• 1.5 cups chicken or vegetàble stock
• 1/2 tsp sàlt
• 1/4 tsp blàck pepper
• 1 cup shredded cheddàr cheese
• 1 cup shredded Pepper Jàck cheese
• chopped bàsil for gàrnish

Instructions

1. Heàt up oil in làrge skillet. Add chopped onion ànd minced gàrlic ànd sàute on medium heàt for 2 minutes. Add shredded càrrot ànd sàute until onion is trànslucent.
2. Add sàusàge ànd cook until done, breàking it up with à wooden spàtulà.
3. Add pàstà, crushed tomàtoes ànd stock to pot. Stir well. Seàson with sàlt ànd pepper. Bring àll to à boil. Reduce the heàt to simmer. Cook, covered, stirring often, until the pàstà is done.
4. Remove from heàt ànd uncover pot. Top pàstà with shredded cheese. Cover for 3 minutes, or until the cheese is melted.

Jump to Recipe >> crunchycreamysweet.com