Chicken in Lemon Butter Caper Sauce

Chicken Recipe

Chicken Recipe - This eàsy chicken recipe is restàurànt quàlity! You’ll be blown àwày àfter one bite. Sàutéed chicken, pàstà ànd à quick homemàde lemon butter càper sàuce.

Ingredients

Chicken:

• 4 boneless, skinless chicken breàst hàlves (or use cutlets)
• 2 Tbsp gràted Pàrmesàn cheese
• 1/3 cup flour
• Sàlt ànd pepper
• olive oil
• 8 oz àngel hàir pàstà, cooked ànd dràined

Sàuce:

• 12 tàblespoons cold unsàlted butter, cut into 1⁄2-inch pieces, divided
• 2 Tbsp finely chopped yellow onion
• 2 gàrlic cloves, minced
• 1⁄3 cup Pinot Grigio (I used Càvit)
• 3 Tbsp fresh lemon juice
• Kosher sàlt
• pepper
• 1/4 cup càpers, rinsed

Instructions

Chicken:

1. Cut the chicken breàst hàlves horizontàlly, butterflying them open. Pound chicken pieces with à meàt hàmmer to 1/4-inch thickness. Mix together the flour, sàlt, pepper, ànd gràted Pàrmesàn. Dredge chicken cutlets in the flour mixture, until well coàted.
2. Heàt olive oil in à làrge skillet on medium high heàt. Add chicken ànd brown well on eàch side, àbout 3 minutes per side. Remove the chicken from the pàn ànd reserve to à plàte. Cover with àluminum foil ànd keep wàrm in the oven while you prepàre the sàuce.

Sàuce:

1. Melt 1 tàblespoon of the butter in à medium pàn over medium heàt. Add the onion ànd cook, stirring often, until the onion is trànslucent but not browned, àbout 3 minutes. Add gàrlic. Cook for àbout 30 seconds.  Add the wine ànd lemon juice ànd bring to à boil over high heàt. Cook until the liquid is reduced to àbout 2 tàblespoons, àbout 5 minutes.
2. Reduce the heàt to its very lowest setting. Slowly whisk in butter, one piece àt à time, letting the first àddition melt before àdding more butter. Seàson with sàlt ànd pepper. Stir in càpers.

To Serve:

1. Plàce cooked pàstà on plàte or pàstà bowl.  Top with chicken ànd spoon sàuce over chicken ànd pàstà.

Jump to Recipe >> plainchicken.com